CONGRESSO RAÍZES CELEBRA 5 ANOS COM O TEMA "ENTRE NÓS" E DESTAQUE PARA A COZINHA REGENERATIVA

Itajaí recebe, entre 1 e 5 de novembro, o maior congresso de gastronomia do sul do Brasil O Congresso Raízes chega à sua 5ª edição comemorando cinco anos de relevância no cenário gastronômico brasileiro. De 1 a 5 de novembro, o evento será realizado no Centreventos de Itajaí, em Santa Catarina, reunindo chefs, produtores, empresários, pesquisadores, profissionais e entusiastas da gastronomia para uma experiência única de aprendizado, troca de conhecimentos e conexões. O tema deste ano, "Entre Nós", traz uma reflexão profunda sobre o papel da gastronomia na regeneração dos ecossistemas e fortalecimento das comunidades. A proposta da Cozinha Regenerativa vai além da sustentabilidade, destacando a gastronomia como uma força capaz de revitalizar e transformar toda a cadeia produtiva, criando um impacto positivo em diversas esferas da sociedade. A programação do evento se desdobra ao longo de cinco dias, com três palcos simultâneos oferecendo aulas show, workshops e palestras com mais de 70 especialistas renomados. Os participantes também poderão desfrutar de experiências de degustação e conhecer mais de 100 expositores na feira e praça de alimentação, espaços abertos ao público para promover o networking e a troca de ideias entre empresas, restaurantes, produtores e o público especializado. Chefs e Especialistas Confirmados Entre os grandes nomes da gastronomia que marcam presença no Congresso Raízes, destacam-se: Leonor Espinosa, chef colombiana do restaurante Leo e do bar La Sala de Laura, eleita em 2022 a melhor chef feminina do mundo pelo The World's 50 Best Restaurants. Javier Áviles, chef chileno do Pulpería Santa Elvira, conhecido por sua fusão de alta gastronomia e hospitalidade acolhedora. Giovanna Grossi, chef brasileira à frente do Animus e do bar A Casa da Esquina, que fez história como a primeira mulher a representar o Brasil na final do Bocuse d’Or, o maior concurso de gastronomia do mundo. Lucas Corazza, especialista em confeitaria contemporânea e jurado do programa Que Seja Doce do GNT, que traz sua visão criativa e técnica sobre a pâtisserie brasileira. Além desses nomes internacionais, o evento também contará com a presença de grandes talentos da gastronomia brasileira, como: Igor Trarbach, do Kairu, com uma abordagem contemporânea e sensorial à gastronomia. Onildo Rocha, do Notiê, defensor da valorização dos ingredientes regionais e da diversidade cultural brasileira. Matheus Ramos, do QT Pizza Bar, responsável por uma das pizzarias eleitas entre as 50 melhores do mundo pelo ranking 50 Top Pizza World. Representando o cenário local de Santa Catarina, Alysson Muller, Rafael Sinko e Bruno Faro trarão sua expertise e criatividade, reforçando a identidade culinária e os sabores autênticos do estado. Wine Tasting Experience: Uma Nova Atração no Congresso Este ano, o Congresso Raízes conta com uma novidade especial: o Wine Tasting Experience, que acontecerá no dia 5 de novembro, dedicado exclusivamente ao universo do vinho e à harmonização enogastronômica. Este evento será uma oportunidade única de aprofundar os conhecimentos sobre o futuro do vinho no Brasil, com a participação de renomados sommeliers e enólogos, como: Diego Arrebola, eleito o melhor sommelier do Brasil pela ABS SP. Paulo Brammer, FWS Provider of The Year 2019 e WSET Global Educator of The Year 2017, que fará uma análise sobre o crescimento do mercado de vinhos. Diogo Fillus, sommelier e chef de cozinha, que trará uma abordagem sobre o terroir de altitude catarinense. Além das palestras, o evento contará com degustações técnicas, aulas sensoriais e um almoço harmonizado em seis etapas, conduzido por chefs convidados e guiado por sommeliers. Sobre o Congresso Raízes Criado em 2021, o Congresso Raízes se consolidou rapidamente como um ponto de encontro entre profissionais, produtores e instituições do setor gastronômico. Inicialmente realizado em Lages, o evento passou a ser sediado em Itajaí a partir de 2024, reforçando seu papel na promoção da diversidade produtiva e cultural de Santa Catarina, que integra litoral, campo e montanha. Com um crescimento notável ao longo dos anos, o Congresso já impactou economicamente a região em mais de R$ 1,7 milhão, recebeu mais de 15 mil participantes e contou com o apoio de parceiros estratégicos como SEBRAE, SENAC, IFSC, SENAR, EPAGRI, UFSC, ABRASEL e GOVSC. A edição de 2025 promete ser a mais impactante, com o fortalecimento do conceito de Cozinha Regenerativa, sinalizando novos rumos para o futuro da gastronomia. SERVIÇO Evento: 5º Congresso Raízes – “Entre Nós” Data: 1 a 5 de novembro de 2025 Local: Centreventos de Itajaí, Santa Catarina Ingressos: Home | Congresso Raízes: Entre Nós E-mail: congressoraizes@gmail.com.br Instagram: @congressoraizes